Descrizione

Aglio di Resia – vendita online di un prodotto unico

L’aglio di Resia nasce in una realtà agricola rara e autentica.
È una varietà antica coltivata esclusivamente nella Val Resia, un’area montana del Friuli Venezia Giulia al confine con la Slovenia e distante pochi km dall’Austria. Nel dialetto locale è chiamato Rosajanski Strok. Rappresenta una tradizione agricola tramandata da generazioni ed è oggi tutelato come Presidio Slow Food.

Questa varietà si distingue per il bulbo piccolo e compatto, composto generalmente da 6–8 spicchi, talvolta fino a 10, disposti a raggiera. Le tuniche esterne presentano sfumature che vanno dal bianco-rosato al viola, mentre l’interno è di un bianco candido e brillante.

Dal punto di vista organolettico, l’aglio sprigiona un profumo intenso ma equilibrato. Il gusto risulta deciso ma mai aggressivo, mentre la digeribilità è superiore rispetto a molte varietà comuni.

Il clima unico della valle, caratterizzato da forti escursioni termiche, una coltivazione non intensiva e manuale, contribuiscono a definire un profilo aromatico complesso e una qualità superiore. Per questo motivo l’aglio a è particolarmente apprezzato nella cucina tradizionale locale e nella gastronomia gourmet, dove viene utilizzato per valorizzare piatti senza coprirne i sapori.

Vuoi scoprire cosa rende unico il nostro bulbo?

Dietro ogni mazzo c’è molto più di un semplice prodotto agricolo.
C’è una storia antica, un territorio isolato, una coltivazione manuale, una raccolta delicata e diverse problematiche agronomiche che rendono questa varietà sempre più rara e preziosa.

Approfondisci l’origine, la coltivazione, le difficoltà produttive, i trasformati e le modalità di vendita nella nostra guida dedicata: scopri perché questo aglio non può essere trattato come un prodotto qualsiasi.

Prezzo e disponibilità dell’aglio di Resia

Il prezzo dell’aglio nasce da una filiera corta e trasparente.
Al momento della raccolta, i produttori condividono da anni un prezzo di 25 €/kg. Questo valore riflette la rarità, il lavoro manuale e le condizioni di coltivazione in montagna.

Il prezzo di vendita aziendale è fissato a 10 € a mazzo, con un peso indicativo di circa 330 g. Si tratta di una scelta consapevole, pensata per rendere questo prodotto tipico accessibile a un pubblico più ampio e favorirne la conoscenza, senza trasformarlo in un alimento elitario nonostante la sua rarità e il valore agricolo che rappresenta.

È importante considerare che, dopo la raccolta, l’aglio va incontro a un naturale processo di essiccazione. Nelle settimane successive il bulbo può perdere fino al 50% del peso iniziale, una riduzione fisiologica e inevitabile che incide direttamente sul valore finale del prodotto. Questo aspetto spiega la differenza di prezzo rispetto al bulbo fresco al momento della raccolta.

A conferma della qualità e dell’origine territoriale, l’aglio e tutti i prodotti agricoli dell’azienda hanno ottenuto il marchio di qualità del Parco Naturale delle Prealpi Giulie. Questo riconoscimento certifica il rispetto dell’ambiente, delle pratiche agricole sostenibili e del legame profondo con il territorio montano della Val Resia, rafforzando il valore del prodotto lungo tutta la filiera.

Le novità sulla produzione dal 2025

Dal 2025 l’azienda ha scelto di ridurre volontariamente la produzione come comunicato attraverso l’articolo “Un nuovo percorso ha inizio”.
La coltivazione continuerà in modo contenuto e responsabile. L’obiettivo è tutelare la varietà locale, conservare la semenza originale e preservare la biodiversità agricola del territorio.

Come conservare l’aglio di Resia dopo l’acquisto?

Il consiglio principale è quello di mantenere il bulbo in un ambiente fresco e asciutto, ma per tutti gli altri dettagli ti invitiamo ad approfondire l’articolo “Come conservare l’aglio”.