Descrizione
Aglio di Resia – Rosajanski Strok
L’Aglio di Resia è una varietà antica e preziosa coltivata esclusivamente nella Val Resia, un’area montana incontaminata in Friuli Venezia Giulia. Conosciuto anche nel dialetto locale come Rosajanski Strok, è il frutto di una tradizione agricola tramandata da generazioni, oggi tutelata come Presidio Slow Food.
Questo aglio si distingue per il bulbo piccolo e compatto, formato da 6–8 spicchi disposti a raggiera. Le tuniche esterne variano dal bianco-rosato al viola, mentre l’interno è bianco candido.
A livello organolettico, offre un profumo intenso, un gusto deciso ma delicato, ed è facilmente digeribile rispetto ad altre varietà.
La coltivazione non intensiva e il clima unico della valle conferiscono a questo aglio un aroma e una qualità eccezionali, apprezzati sia in cucina tradizionale che in quella gourmet.
Formato disponibile
L’Aglio di Resia è disponibile in mazzetti al costo di 10 € ciascuno, con un peso indicativo di circa 330g.
Il prezzo corrisponde quindi a circa 30€/kg (il costo iniziale è di 25€/kg al momento della raccolta in tutta la Val Resia).
Nota importante:
A causa della produzione estremamente limitata abbiamo deciso di limitare l’acquisto a un massimo di 2 pezzi per ordine e per persona, al fine di riuscire a soddisfare il maggior numero possibile di clienti.
Come già comunicato alcuni mesi fa – anche attraverso l’articolo “Un nuovo percorso ha inizio” – per precise scelte aziendali, la produzione è stata volutamente ridotta, e la quantità disponibile per la vendita sarà sempre più limitata negli anni a venire.
La coltivazione proseguirà in modo contenuto, con l’obiettivo di tutelare questa varietà locale e conservarne la semenza originale, così da preservarne la biodiversità e il forte legame con la cultura agricola della Val Resia.
Utilizzi in cucina
L’Aglio di Resia è estremamente versatile:
- Perfetto crudo per esaltare bruschette, pinzimoni o salse
- Ottimo cotto per condire primi piatti, zuppe e sughi
- Ideale come base aromatica per carni, pesce o verdure. Inoltre, è uno dei pochi agli che produce lo scapo fiorale, da cui si ottengono prodotti raffinati come la crema di scapi d’aglio.
Caratteristiche principali
- Coltivato esclusivamente in Val Resia (in provincia di Udine)
- Varietà antica e locale
- Aromatico, delicato, altamente digeribile
- Presidio Slow Food
Come conservare il nostro aglio?
Il bulbo dev’essere conservato in un luogo fresco ed asciutto, non umido e al riparo dalla luce diretta del sole. Scopri tutti gli altri consigli su come conservare il rinomato bulbo, clicca qui per leggere l’articolo.
Ottimo
Aglio molto delicato , ma decisamente valido.
Super
Peccato per la quantità molto ridotta, se fosse possibile, ne comprerei ancora